Grigliato e mangiato!
Lonza di maiale alle mele
- Tipo di cottura: Cottura indiretta/Calore medio
- Preparazione 10 minuti
- Cottura 30 minuti
- Per 6 persone
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente
- 250 ml di aceto di mele
Come si cuociono 27 KG di carne contemporaneamente!
130 porzioni di arrosto di capocollo
- si acquistano o si fanno preparare 9-10 arrosti di capocollo, circa 3 KG l'uno,
- si marinano 1 giorno prima,
- si avvolgono strettamente nell'alluminio,
- a 3/4 di cottura dopo ca 2.5 ore e 75° temperatura interna si toglie l'alluminio,
- si lasciano rosolare ancora per circa 45 minuti,
- si affettano i 9 arrosti, circa 14-16 porzioni per pezzo,
- le 130 porzioni sono pronte!!
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